ハテナソースが使用するしいたけは、静岡県、伊豆・修善寺の鈴木しいたけ園で育つしいたけ。自然のままに、自然の美味しさを味わっていただけるよう、しいたけが育ちやすい環境を人の手でコツコツと作り上げています。極力人工的なことは加えず環境を整えることに集中することで、一般的な菌床栽培とは異なり、森の栄養だけで2年の月日をかけてじっくり育つしいたけは、肉厚でジューシー。木の香りと歯応えが抜群な本当においしいしいたけだけを育てています。