この甘とうがらし、高知県の土佐甘とうを使用しています。品種名は「甘とう美人」。先祖は万願寺とうがらしで、ピーマンと掛け合わせています。土佐甘とうは、甘長とうがらしやジャンボシシトウとも呼ばれ、高知県では馴染みのある美味しい野菜です。
 

天敵昆虫などを使い、環境に優しい農法で栽培し、木の状態や天候に応じて、ハウス内の温度や湿度管理、潅水量を調整することで、品質の良い甘とうを栽培している生産者の想いがこもった土佐甘とうです。

使用するスパイスも豊富
甘とうピクルスに使用しているスパイスは、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、ピンクペッパー、クローブ、ディルシード、マスタードシードと豊富。

肉厚で柔らかな果肉、風味が豊かで苦みや辛みが少ないのが特徴の土佐甘とう（ジャンボシシトウ）。そして、名前のごとく、とっても大きい！実の長さは14cm前後ととても大きく、本来ならそのままのサイズでピクルスにしたかったのですが、瓶に入りきらないほどのサイズ。今回はちょっと粗めに切って瓶詰めにしました。粗めに切ることで、肉厚で柔らかな果肉の味を楽しめる、まさにピクルスにもってこいな甘とうがらし。そして、スパイスを加えることでスッキリ、シャープな味わいと香りをピクルスの漬け液にプラス。より美味しく、よりオーガニックに、砂糖は国産の甜菜糖を使用、酢は国産の米酢を使うことで、まろやかな味わいで食べやすくなっています。素材の持つ良さを最大限に引き出すために酸味、甘さ、スパイスの分量など、一つ一つ丁寧に手作業で製造されています。

そのまま冷やして酒のつまみにいただくのが一番のおすすめですが、カレーやステーキの付け合わせ、ハンバーガーやホットドッグ、サンドイッチといったファストフードや、ピザやタコスに入れても最高です！！
辛味と苦味が少ない甘とうがらしを存分に堪能してください。